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季節のお野菜

きのこ類が美味しい季節になりました。

本日、いつもお野菜を仕入れれいる岡ビルの重松食品で・・・
[山の舞茸特別セール]をしてました。
で、あまりにもりっぱだったので・・・

まず、は、まかないで食してみました。あはは
美味しい!!舞茸、平茸、しめじ、えのき、香茸・・・

今日のきのこ鍋は最高でした。
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そして、きのこと言えば・・まつたけ。こちらもりっぱ。
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# by bistro-jiji | 2009-10-01 12:07 | お料理

本日の一品

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冬瓜を使って。
干し貝柱からいいお出汁が出ます。クコのみを添えて。

もう一品はこの夏、お箱にずっと入ってたゴーヤのお浸し。

[どうして苦くないのですか?]って、お客様からよく聞かれました。で、調理法を・・・・

ゴーヤは白い綿を綺麗にとって(スプーンなど使うと便利です。)薄くスライスして塩水に。
何度か塩水を変えて、そのあとざっと熱湯をくぐらせて、
氷水の中へ。
召し上がる直前まで薄い塩水につけて置きます。
そうすると、色が綺麗で苦味の消えたお浸しとなります。
鰹と昆布で取ったおだしに薄味で、白胡麻を添えて、出来上がりです。
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# by bistro-jiji | 2009-09-11 11:53 | お料理

季節の果物

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いちじくをたくさん戴きました。
さっそく、スパークリングワインと蜂蜜で・・・

いちじくから綺麗な赤い色が出て、はい出来上がりました。
いちじくのワイン煮です。
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# by bistro-jiji | 2009-09-03 11:35 | お料理

びすとろjijiへようこそ~~

自宅レストランびすとろjijiのブログを始めました。
開業して約3年となりました。

これを機会に日々気がついたことや、季節、行事など、
折に触れて書き留めてみようと思います。

よろしくお願いいたします。
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# by bistro-jiji | 2009-09-01 19:45 | 自宅レストラン


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