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栗を使ってお豆腐を作りました

栗を沢山いただきました。

栗ご飯、渋皮煮。。いろいろ作ってみましたが・・・
一手間加えて、ちょっと変ったところで・・・お豆腐。


渋皮煮する要領で何度も、あくを抜き、ミキサーへ。
そして豆乳をまぜて、流し箱で固めました。

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ほんのり、渋皮の香りのするお豆腐です。
甘みは加えてないので、ランプフィッシュをのせて・・・
by bistro-jiji | 2009-10-27 20:47 | お料理

かわはぎときのこのお鍋

きのこの美味しい季節です。

めずらしいお野菜を見つけてきましたので、きのこ鍋に入れました。

四方竹とまこもたけ。

四方竹とは、春ではなく秋に収穫される珍しいタケノコのことです。

切り口(2cm前後)が四角い形をしていることからこの名前で呼ばれています。

ほんとに輪切りにするとその切り口が四角形。面白い!!

そしてまこもたけはイネ科の多年草で水稲のように水田で栽培されます。
どちらかと言うとアスパラみたいな食感が楽しいお野菜です。

どちらも秋の食材できのこなべにふさわしい。

カワハギも身離れがいいので、食べやすいです。

最後は岡山特産の黄にらを入れてお雑炊。

あああ~~~。あったまります。
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by bistro-jiji | 2009-10-19 20:13 | お料理

新米・・・美味しい

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数日前、お米の契約農家から・・・・今年の新米できた~~~~~~~~!!
って報告が。

さっそく、受け取りに行きました。

そして、精米して、炊いて・・・・・・・・


うっは~~~~~。
美味しい、美味しいです。

やっぱりねえ。。
中央町の棚田のお米は違います!!

つやつや、ふっくら、お米が立ってます。

これ、少し、お水の分量減らしてるのですけど・・・

やっぱり、美味しいものは、美味しいです。

きっぱり!!!
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by bistro-jiji | 2009-10-18 00:48 | 季節

秋の果物

果物の美味しい季節です。

先日からいろいろな果物をいただきました。
ディスプレーに使ってねって。
珍しいあけび、葉っぱのついた柿、いが栗。

どれもなんだかなつかしい。

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by bistro-jiji | 2009-10-16 09:43 | 季節

おせち料理のご予約

来年のお正月向けのおせち料理の受付を始めました。

お問い合わせを戴いて、ああ、もうそういう時期になったんだってびっくりです。
びすとろjijiのおせち料理はいかがでしょう?

お一人様分5,250円(お二人様分より)
限定40名様分です。
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なお、お重箱はお持ちください。
jijiでもご用意できますが、実費を戴くようになります。
お早めにお問い合わせくださいませ。
写真は今年のおせち料理で5名様分です。
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by bistro-jiji | 2009-10-09 12:21 | お料理

結婚記念日

昨日(10月6日)はワタクシ達夫婦の結婚記念日。
もう、うん十回と経てきた記念日です。

昨日のディナーのお客様は去年も来てくださった同じ記念日のご夫婦。
今年で2年目。お若いご夫婦です。

結婚記念日に数あるレストランからjijiを選んでいただき、かつ、また今年も来ていただけて感激!!


そして、そのお若い旦那様・・・去年は事前にお花を・・
今年は奥さまとの来週の旅行を控えて、奥さまご希望だったクロックスを・・事前にお持ちになりました。   ああ、なんて優しい旦那様。


私達も去年に続いて記念日に来てくださったので、スパークリングワインを用意し、4人で乾杯!!

そうしたら・・私達夫婦にもお祝いのお花を~~~~。

嬉しくって、嬉しくって~~~
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by bistro-jiji | 2009-10-07 08:27 | 記念日

季節のお野菜

きのこ類が美味しい季節になりました。

本日、いつもお野菜を仕入れれいる岡ビルの重松食品で・・・
[山の舞茸特別セール]をしてました。
で、あまりにもりっぱだったので・・・

まず、は、まかないで食してみました。あはは
美味しい!!舞茸、平茸、しめじ、えのき、香茸・・・

今日のきのこ鍋は最高でした。
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そして、きのこと言えば・・まつたけ。こちらもりっぱ。
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by bistro-jiji | 2009-10-01 12:07 | お料理


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